三点三下午茶 - 蛋挞

终于把毕业论文交上去了，可以松一口气了

突然，倍感无聊与寂寞

可能是之前都在赶，时间不够用

然而现在空闲了，却不自在

¯\(©¿©) /¯

既然无聊，就来做点别的~

蛋挞！我的最爱~

之前做了好几次，都不成功

都不懂是什么问题

无意中让我看到 简易食谱 有蛋挞的教程

那就只好就地取材咯~
哈哈~~

材料 （约19个）
挞皮：
面粉 300g
牛油 125g
糖粉 55g
鸡蛋 1颗
Vanilla Essence 少许 （可以免了，如果不爱香精的味道）

蛋液：
蛋 6颗
糖 220g
牛奶 170g
热水 170g
Vanilla Essence 1/2茶匙 （可以免了，如果不爱香精的味道）
[蛋液的原食谱是以上一半的分量，可是我的挞皮比较薄，做多了，所以蛋液不够]

p/s: 个人认为饼皮太甜了，如不喜爱太甜的，请自行减少糖的分量。额外加一点盐在饼皮，应该会不错。

做法：
蛋液~~

1：把糖倒进热水搅至溶化（如果水不够热，放在路上加热），备用。

2：鸡蛋+牛奶搅匀，加入冷却的糖水和 vanilla essence ，用网筛过滤掉鸡蛋快。

饼皮~~

1：把牛油放室温中待软化。用电动打蛋器把牛油打松，分两次加入糖粉打至奶白色。

2：缓缓加打散的蛋液进牛油糊里，搅匀。

3：面粉分两次加入牛油糊，用刮刀搅拌成团。

4：把面团擀平约5mm厚，用圆形的饼干模割出比挞模小一点的面团。把每份切割好的面团放在挞模里，用两只拇指压好挞皮。尽量把挞皮压高过挞模，因为烤好的挞皮会回缩一点点。

5：预热烤箱200度。把预备好的蛋液倒入挞皮内。把装满蛋液的挞壳放进烤箱，烤约10-15分钟/挞皮呈金黄色，把温度调低约180度，靠只蛋液微胀起，就立刻打开烤箱的门2至3寸，烤多10-15分钟即可。