抹茶？绿茶？

我一直以为绿茶粉 = 抹茶

事实上，它们的差别很大

曾经和朋友到奶茶店买饮料时

还誓信坦坦地说，“抹茶明明就是绿茶！”

糗大了~

那现在就告诉大家抹茶与绿茶的分别吧~

抹茶，不管是栽培采摘到制作都非常地讲究。茶园必须特别注意管理，每年仅利用春茶制作，5月中旬采摘前20天，就要栽树上面搭棚遮荫，所采茶菁用蒸菁风冷干燥，做成原叶[碾茶]，在精制拔茎，分级制成所谓[薄叶]，薄叶再以石磨用每分钟60转的速度，在摄氏19度的恒温中，缓缓磨出翠绿色的粉末，这些粉末就是抹茶。而且，每一石臼一天最多磨出一公斤抹茶而已。抹茶是超细微的粉状物，可悬浮在热水中，不沉淀，因此可供抹茶到以茶筅点茶，呈现鲜绿的茶汤，久置亦无沉淀现象。

绿茶粉，亦称之为粉茶，是利用粉碎机将传统茶叶研磨成粉末，其平均粒径最细只达50-40微米，是抹茶平均粒径的13-16倍大。台湾改场亦已利用国产研磨机具，开发利用旋风分离研磨技术制造粉末，其粒度大小约80目-200目。粉茶无法悬浮在热水，久置即产生沉淀。此沉淀为抹茶与粉茶最大差异处。

除此以外，抹茶是春茶经过覆盖蒸青的过程在辗磨成粉，一般的绿茶粉是经过炒青而非蒸青的过程。

资料来源 日藤国际