黑糖寒天瑞士卷

通常在市面上看到的
都是以红豆，水果或是薯类作为瑞士卷的内馅
从来没有想过，瑞试卷里可以有布丁，寒天冻/燕菜条
感觉上蛮不错
于是就试试，看是怎样的组合

参考了Carol老师的食谱
就开始了我生平第三个瑞士卷

第一次做的瑞试卷，不是很完美
由于家里没有合适的烤盘
结果蛋糕体太薄了，而且外观上也不是很好
于是就花了几十块买了两个12" x 12" x 1" 的烤盘
迫不及待想试试看新买的玩具
嘻嘻~~

驾了两个小时的车程，千里迢迢回到金宝
没休息就开始做瑞士卷了
一个是绿茶红豆口味，另一个就是今天的主角
黑糖寒天冻瑞士卷 ^.^

随便乱画的，送进烤箱前还不错看的
可是 ... ... ... ... ... ...

从烤箱拿出来后 ... ...
呜呜呜~~

好丑哦~~伤心

什么图案都没了

='(

绿茶红豆瑞士卷~
太多鲜奶油了~>,<

整体来说，黑糖口味的，对我而言有点甜
下次要减少糖的成分比较好

黑糖寒天冻

材料：

黑糖 120g

水 400cc

寒天粉 5g (我用燕菜粉代替）

普通的燕菜做法。

黑糖蛋糕体
材料：
A. 蛋黄 5个
黑糖 50g
植物油 50g
冷开水 60g
低筋面粉 100g

B. 蛋白 5个
柠檬汁 1茶匙
细砂糖 50g

做法：
1. 冷开水加黑糖煮溶，待冷却备用。
2. 将蛋黄打散至淡黄色后加植物油搅拌均匀。面粉和黑糖水分2次加入蛋黄糊立搅至没颗粒。

3. 蛋白打至发泡，加入柠檬汁和砂糖（分次加入）打至硬性发泡。
4. 舀1/3蛋白进蛋黄糊里，用切割的方法搅匀。把搅匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用同样的方法搅匀。

5. 将搅拌好的面糊倒入铺好烤纸的烤盘上，用170度烤13-15分钟。
6. 将烤好的蛋糕放冷后，在要卷上的那一面花上几刀，涂上一层鲜奶油再放上黑糖冻条和少许鲜奶油，卷起。

7. 把卷好的瑞士卷放进冰箱里冷藏，待定型后再切片。

*个人觉得12" x 12" x 1" 的烤盘用5粒蛋太厚了，如果4粒应该会比较好。