异地情怀，法式经典甜品~舒芙蕾 Souffle

舒芙蕾又称之为蛋奶酥，源自于法国
而法文Souffle意思是‘吹气’
舒芙蕾的质地松松泡泡，吃起来像云朵般软软绵绵的
然而，这梦幻般的甜点，却要趁热吃
因为，一旦离开了烤箱，就会在短短的一分钟内迅速的扁塌
可以说是一种稍纵即逝的梦幻甜点

舒芙蕾大约在中世纪时代就产生了
是当时富裕人家的餐后甜品
由于当时的法国人一餐往往要花上三至四个小时品尝将近20道佳肴
吃到最后，都吃不下了
所以，当时的厨师想出了这种
过度膨胀，吃了也没什么感觉的甜点

舒芙蕾大部分的组织都是空气
将打发的蛋白和牛奶等混合成的奶黄酱
烤制而成的
由于蛋白里含有大量的空气
一受热便会向上膨胀，高高地耸立在烤杯之上
十分壮观

资料来源 爱在厨房

材料：
A：牛油 适量
砂糖 适量

B：牛油 30g
牛奶 100g
玉米淀粉 15g
砂糖 5g
蛋黄 2个
香草精 1小勺

C：蛋白 2个
砂糖 30g

做法：
1. 将牛油均匀地涂在烤杯上，然后撒上一层砂糖备用。
2. 牛油，牛奶和砂糖加热至牛油融化，倒进玉米淀粉煮至浓稠，离火放凉。
3. 牛奶混合物放凉后，加入蛋黄和香草精搅拌均匀。
4. 蛋白加砂糖打至湿性发泡，尖端呈弯钩状即可。将打发的蛋白和奶黄酱混合均匀，倒入撒了砂糖的烤杯上，送入烤箱烤20-30分钟，180度。

附上几张照片~

胀的好高哦...开心~

没拍几张，就开始塌陷了~

没一会儿就吃光光了~^.^